Dry Aged · Grass Fed
Carnes de selección
Seleccionamos cada pieza por su origen, infiltración y carácter. Nuestra brasa hace el resto.
Dry AgedPremium SelectionGrass Fed
Selection 01Carnes Selectas / Selected Meats
Entrecot alto de Ternera Nature
250–300gPrime Veal Ribeye
Ternera hembra joven: tierno y elegante.
Young female veal: tender and refined.
Entrecot bajo de Novillo Angus
Angus Grain-Fed Ribeye
Novillo alimentado a granos: tierno y jugoso.
Grain-fed steer: tender and juicy.
Entrecot alto de Vaca Extra
Selected Holstein Beef Ribeye
Vaca Holstein: jugoso y tiernísimo.
Holstein cow: exceptionally tender and juicy.
Solomillo de novilla estilo Tournedos Rossini con salsa de trufa negra
180–200gHeifer Tenderloin, Tournedos Rossini style with black truffle sauce
Hembra joven de 2 a 3 años: suntuoso.
Young female (2–3 years): rich and indulgent.
Selection 02Carnes Maduradas / Aged Meats
Chuletón de Novillo Angus
900g–1.1kgAngus Dry-Aged Rib Steak
Carne sabrosa, compacta y madurada 20–30 días.
Flavorful, firm texture, aged for 20–30 days.
Chuletón de Vaca Vieja
900g–1.1kgOld Cow Hereford Dry-Aged Rib Steak
Vaca Hereford, alimentada a pastos salinos naturales: jugosa e intensa. Madurada 60–90 días.
Grass-fed on natural saline pastures: rich and intense. Aged 60–90 days.
Chuletón de Vaca Simmental
900g–1.1kgSimmental Dry-Aged Rib Steak
Raza originaria de Suiza. Madurada 90–120 días: selecto y sabroso.
Swiss-origin breed. Aged 90–120 days: refined and full of flavor.
Chuletón de Chato Murciano madurado
Murcian Chato Pork Rib Steak
Carne sabrosa, compacta y con un toque de maduración.
Flavorful, firm texture with a hint of aging.
Salchicha Claumi Madurada
Claumi Dry-Aged Sausage
Elaborada con chato murciano y vaca madurada: potente e intensa.
Made with Murcian chato pork and aged beef: bold and intense.